Дословно именно так и переводится название этого пещерного города: «город-корабль», а вот когда нос корабля украсил крест (природного происхождения) не известно.
Уверены, что такого размера христианский символ не мог не сыграть на руку тем, кто относит Качи-Кальон в первую очередь, к пещерным монастырям. Несомненно, в определенный период развития он им и являлся. Но далеко не в первую очередь. А сначала история была совсем не о вере.
А символ божий тут организовала природа, и без всякого умысла. Просто так вышло.
С соседями надо торговать, а не воевать: городище у дороги
Качи-кальон: и снова необычный город среди древних. Впрочем, чем больше идет погружение в историю пещерных городов, тем больше понимания, что «обычный» это не про то. Все разные. Есть – город животноводов, есть – город зернохранилище, столица «пещерных городов крымских» тоже есть. А вот Качи-Кальон, пусть и фигурирует везде, как «пещерный монастырь», это «столица вина».
Не очень понятно, что случилось первым: рухнули отвесы древней стены, и узрели люди, что там есть отличные ниши, и это хорошо …
Ибо то, что уже рухнуло, рухнуть больше не может. Какое милое заблуждение!
Или сначала первые поселенцы обосновались в скальных пещерах, а потом все упало, а потом опять обосновались. Потому что память короткая, да и вообще, место классное…. Но теперь аккуратно.
Факт же, что в пятом веке скифо-сарматское поселение тут уже было.
Если совсем откровенно, местность эта давно населена, фактически с истоков истории, с палеолита. Первые стоянки древнего человека находили и в ущелье Таш-Джаир, и в Алимовой балке, буквально в километре. А вот расцвета город достиг в VI веке (с 501 по 600 годы по юлианскому календарю, на минутку)
Качи-кальон не был никогда мощным укрепленным фортом, как Эски-Кермен, Чуфут-Кале и Мангуп-Кале. Здесь жили и работали в основном виноделы, а близость к реке и крупным дорогам делала городище крупным винодельческим центром. Умение превращать лозу в удивительный напиток – лучшая гарантия от набегов и разорения. Наверное, потому город и не нуждался в крепких стенах. Ремесло жителей служило лучшей защитой.
В следующий раз, пробуя вина Качинской долины, вспомните, что у них древняя, полуторатысячелетняя, история.
Не богадельня, а винодельня!
Среди артефактов Качи-Кальона невероятное количество как обрядовых сооружений (в самом пещерном городе, среди обвалов под ним), так и ремесленных. Но первично все-таки винное производство.
Так, камень, означенный крестом, предположительно, находящийся у храма святой Анастасии, незатейливо оборудован в верхней части винодавней (тарапаном). Что говорит о том, что давки винограда была первична, а храм построили позднее, когда винное производство стало «угасать», по крайней мере в том виде, в котором оно было развито тут. В примитивном то-есть.
Более сохранный, храм святой Софии, хоть и не имеет точной датировки, однако, специалисты установили что действовал он с XVI–XVII века. Именно к этому периоду относятся найденные на его стенах греческие надписи.
Отреставрировали храм в том виде, в котором вы его сейчас можете увидеть, в середине XIX века.
Гуляя по тропинкам у гротов, вам может показаться, что вы видите среди обломков остатки надгробий. Уверяем вас, это вам не кажется. Тут находятся остатки христианского кладбища. Но богато украшенные плиты, на изготовление которых было затрачено время, явно предназначались не простым жителям.
Версии? Вероятно, мощи святых, или под плитами покоились особенно уважаемые монахи из скита Анастасии Узорешительницы. Спойлер: предположительное, первые поселенцы из Византии, почитавшие эту святую, устроили обитель не на месте восстановленного храма, а в пещерах и гротах Качи-Кальон. Свидетельства тому: остатки пещерной церкви. Ну и конечно источник святой Анастасии, весьма почитаемый верующими, как целительный. Обитель предположительно возникла в VIII веке. Точно сказать нельзя, разве что косвенно, опираясь на тот факт, что монастырь в 826 году принял устав святого Феодора Студита.
Тарапаны же, найденные в великом множестве и в самих пещерах, и в руинах на склонах, известны со II-III веков нашей эры, по крайней мере, в таком конструктивном исполнении. Что дает возможность однозначно утверждать, что в первую очередь (сначала) Качи-Кальон стал винодельческим центром, и только потом – духовным. Скорее всего, какое-то время монахи мирно сосуществовали с виноделами, а то и перенимали их традиции. Но в итоге о виноградном прошлом говорят только следы на камнях.
Как делали вино в Средние века
Вино, хлеб, сыр и мясо – древнейшие продукты, известные человечеству. Уверены, что колоссальный скачок в развитии гончарного мастерства был бы не возможен, если бы не было необходимости в большом объеме сложной посуды для вызревания, хранения, транспортировки вин.
В пещерах и окрестностях пещерного города Качи-Кальон найдено множество примитивных, с нашей точки зрения прессов, давилен, использовавшихся для производства вина. Здесь же – гончарная мастерская, обслуживающая виноградарей региона.
Множество это сколько? Вообще, более двух сотен ванн для давки, что абсолютный рекорд среди всех крымских городищ. Собственно, потому Качи-Кальон и относят к «винным столицам».
Что собой представляет винодавня начала эпохи? Это два выдолбленных в скале углубления на разных уровнях, в верхней виноград давили, а из нижней чаши собирали готовый сок.
Некоторые полагают, что вино давили ногами. Естественно, девственниц и только в полнолунную ночь. Теория романтичная, но не логичная. Выдавить столько сока ногами – девственниц должно быть или много, каждая по весу должна быть, как пять. Нерациональное использование ценного ресурса.
Проще и экономичнее использовать пресс, из дерева или камня. Тем более, большинство тарапанов, если присмотреться, имеют специальные отверстия в стене для устройства классического рычага типа «палка».
Исследователи предположили, что давка винограда осуществлялась так:
- В верхнюю нишу ссыпали ягоды, и на них клали подходящий по размеру прямоугольный пресс для давки
- С помощью палки, воткнутой одним концом в паз на стене, как рычагом, увеличивали усилие пресса на ягоды, добиваясь полного извлечения сока.
А ноги могли участвовать только в том случае, если их случайно прищемило глыбой.