Самой известной и лучше всего разрекламированной фортификационной достопримечательностью генуэзцев в Крыму является Судакская крепость. Это-огромный комплекс на конусовидном Крепостном холме 150 м высотой, который с южной стороны стремительно обрывается к морю. Крепость, а по сути средневековый город, занимает площадь 29,5 га. С востока и юга холм вполне неприступен, с запада труднодоступен и уязвим для нападения только с севера.
В VI в. византийцы построили на берегу моря укрепление, ныне частично затопленное морем. В VIII в. Судак стал центром хазарских владений в Крыму. Тогда были построены новые каменные укрепления Нижнего города. С Х в. начинается застройка Верхнего города, который получает укрепления. Судак выдержал нападения турок-сельджуков в 1222 г., татар в 1223 и 1239 гг. в 1260-х гг. Судак вошел в состав владений Золотой Орды и стал улусом хана Берке внука Чингиз-хана. В 1298-1299 гг. Судак разрушила орда хана Ногая. В 1365 г. в Судаке закрепились генуэзцы, называвшие его Солдайя (древние русичи называли его Суррож).
Строительство новой крепости с использованием старых византийских укреплений на северном склоне холма генуэзцы начали в 1371 г. и завершили в 1409 г., однако отдельные работы продолжались до 1469 г. все здания и сооружения возведены из местного камня (серого известняка, песчаника и ракушечника) на известковом растворе с добавлением битого кирпича и черепков керамики. Хотя укрепления строились, главным образом, местными каменщиками, они возведены по канонам фортификационного искусства средневековой Западной Европы XIV-XV вв. укрепления рассчитаны на оборонительные и наступательные средства того времени, когда огнестрельное оружие только зарождалось.
В 1475 г. Судак захватили турки и разместили в крепости свой залог. После вхождения Крыма в Российскую империю с 1783 г. в крепости дислоцировался Кирилловский полк, для нужд которого начали разбирать древние каменные сооружения. Однако большинство оборонительных сооружений хорошо сохранились до сих пор и не претерпели значительных перестроек (за исключением не во всем удачных реставрационных работ второй половины ХХ в.).
Наиболее интересными отдельными сооружениями Генуэзской крепости являются:
- Сторожевая башня, которая стоит на вершине крепостного холма и предназначена для наблюдения за подходами к крепости со стороны моря и суши.
- Круглая башня, располагающаяся на северо-восточном участке нижнего яруса укреплений крепости, единственная здесь башня полукруглой, точнее неправильной овальной формы в плане. Некоторые исследователи относят ее к догенуэзскому периоду.
- Башня открытого типа. Сохранился полностью нижний ярус.
- Консульская башня располагается над обрывом со стороны моря в восточной части крепости. Эта башня была донжоном, то есть главной составной частью консульского замка, входящего в состав цитадели верхнего яруса укрепления крепости. Консульский замок-самый интересный из комплексов сооружений, сохранившихся в крепости. Главная, самая могущественная консульская башня занимает все поперечное пространство замка до самого обрыва над морем. Вторая могучая краеугольная башня стоит в северо-восточном углу замка. Обе башни соединены стенами, создающими внутренний дворик, в который входили через специальный тамбур с бойницами, защищавший дверь от обстрела.
На территории Судацкой крепости сохранилось несколько памятников другого (не оборонительного) назначения, но непосредственно связанных с функционированием фортификаций.